关于红小豆的饮食方法
2019-08-30

  赤豆,,名红小豆、赤小豆。产于全省各地,除了直接煮食外,是做食品用豆沙的主要原料。赤豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。

  红小豆具有清热解毒、散恶血的作用。红小豆有很强的抑菌作用,可用于辅助治疗疮毒等症。另外通乳也是红小豆的功效与作用之一。红小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母宜多吃红小豆,可促进乳汁分泌。

  下面就来说说关于红小豆的相关饮食方法。

  一、赤豆粥

  赤豆粥是一道由赤豆、大米、大枣为主要材料,白糖、冰糖或桂花为辅料制作而成的粥品,属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成。

  做法:

  1、将除净杂质的赤豆(我是用意康德的赤小豆),用水洗净放在锅中,加水煮至六七成熟,再将大米倒入一起煮粥。

  2、红豆和大枣淘洗干净,放入慢炖锅中;加入冷水,水和红豆的比例大约是3:1;慢炖锅炖约五六个小时即可。

  3、取适量红豆提前一晚浸泡好。

  4、第二天煮的时候取出适量浸泡好的红豆,洗净,放入汤锅,注入适量清水,大火煮开后转小火,煮至豆子酥烂,可以喝到粥中沙沙的口感就可以了,吃的时候加入调料调味即可。

  二、赤豆红枣粥

  赤豆红枣粥是一道由红豆、大枣等做成的美食。

  做法:

  1、红豆和大枣淘洗干净,放入慢炖锅中;

  2、加入冷水,水和红豆的比例大约是3:1;

  3、慢炖锅炖约五六个小时即可。

  三、冰赤豆

  做法:

  1、将冰赤豆(我倾向喜欢买意康德的赤小豆)浸泡半天,直至豆子完全膨胀。

  2、将泡好的豆子放进高压锅,加入适量冰糖。

  3、压力时间为20分钟。

  4、煮好的豆子和水一起装入保鲜盒,入冰箱冷藏,或加入冰块即可。

  冰赤豆的关键在于泡豆子和煮豆子。一定要将豆子泡好再煮。 2.吃的时候还可以根据自己的口味添加糖桂花、糖玫瑰等,味道更佳。

  四、赤豆糕

  赤豆糕是一道传统小吃。用糯米粉、生粉制作而成,是适合夏季食用的美味点心。

  制作方法:

  赤豆煮烂带适量的汤,拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉,调成类状。方盘内涂油,倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。也可做成绿豆糕、枣泥糕等,这是适合夏季食用的美味点心。

  五、赤豆糊

  做法:

  1、将赤豆捡去杂质洗净后,放入水中浸泡一晚,使赤豆浸发。

  2、将赤豆放在锅中,加清水两升,旺火烧沸后,改用小火焖三小时左右,至赤豆酥烂,加入小元宵,煮开,加入白糖,藕粉加少许冷水,化开,撒上糖桂花,再次煮开,调匀即可。